Tekuté zlato Česka: Prečo je Žatecký chmeľ srdcom piva Bakalář (a zárukou tej pravej chuti)

Vdýchnite tú vôňu... Cítite to? To je viac než len pivo.

Zatvorte na chvíľu oči a predstavte si dokonale načapovaný pohár zlatistého českého ležiaka. Vidíte tú hustú penu, iskrivú farbu? A teraz sa zhlboka nadýchnite... Cítite tú jemnú, korenistú, a predsa tak sviežu arómu, ktorá predchádza prvému dúšku? Presne táto vôňa, tento prísľub výnimočného zážitku, má svoje korene v jednej z najcennejších surovín, akú české země svetu dávajú – v chmeli. A nie v hocijakom.

Reč je o kráľovi medzi chmeľmi, o legendárnom Žateckom poloranom červeňáku. My v pivovare Bakalář vieme, že cesta k naozaj dobrému pivu vedie cez tie najkvalitnejšie suroviny. A práve preto je pre nás Žatecký chmeľ absolútne nenahraditeľný. Poďme sa spolu ponoriť do tajomstva, prečo je tento „zelený poklad“ taký výnimočný a prečo tvorí samotnú dušu piva Bakalář.

Žatecký chmeľ: Viac než len horkosť – symfónia vôní a jemnosti

Vo svete piva sa často hovorí o chmeli v súvislosti s horkosťou. Áno, chmeľ dodáva pivu charakteristickú horkú chuť, ktorá vyvažuje sladkosť sladu. Ale pri Žateckom chmeli je to oveľa komplexnejší príbeh. Jeho výnimočnosť nespočíva v agresívnej horkosti, práve naopak. Patrí medzi tzv. ušľachtilé (noble) chmele, ktoré sú celosvetovo cenené pre úplne iné kvality:

Nezameniteľná aróma: Toto je hlavný klenot Žateckého chmeľu. Jeho aromatický profil je neuveriteľne jemný, delikátny, s typickými korenistými, bylinnými až zemitými tónmi. Nie je prenikavý ani citrusový ako mnohé moderné americké odrody. Je to elegantná, komplexná vôňa, ktorá dodáva českému ležiaku jeho charakteristickú noblesu a pozýva k ďalšiemu napitiu. Je to vôňa, ktorú pivní znalci okamžite rozpoznajú.

Jemná a čistá horkosť: Žatecký chmeľ má prirodzene nižší obsah alfa horkých kyselín v porovnaní s mnohými inými odrodami. Čo to znamená v praxi? Že pivu dodáva veľmi jemnú, zaoblenú a príjemnú horkosť, ktorá nepôsobí drsne ani zvieravo. Podporuje piteľnosť piva, neprebíja ostatné chute, ale harmonicky ich dopĺňa. Vďaka tomu môžete Bakalář piť s chuťou celý večer.

Tradícia a história: Žatecký chmeľ nie je žiadny nováčik. Pestuje sa v unikátnej oblasti severozápadných Čiech už viac ako 700 rokov! Stáročia šľachtenia, skúseností a odovzdávania know-how z generácie na generáciu vytvorili odrodu s absolútne unikátnymi vlastnosťami, dokonale prispôsobenú miestnym podmienkam.

Terroir Žatecka: Tajomstvo ukryté v pôde a klíme

Podobne ako najlepšie vína z Bordeaux či pravé šampanské vďačia za svoju jedinečnosť konkrétnemu regiónu, aj kvalita Žateckého chmeľu je neodmysliteľne spojená s miestom jeho pôvodu – Žateckou chmeliarskou oblasťou. Nie je to náhoda.

Unikátne prírodné podmienky: Červená, piesočnato-hlinitá pôda bohatá na živiny, špecifická mikroklíma s optimálnym pomerom slnečného svitu a zrážok, a dokonca aj nadmorská výška – to všetko prispieva k tomu, že chmeľové šišky tu dozrievajú do tej najvyššej kvality a s tým správnym obsahom cenných aromatických látok.

Chránené Označenie Pôvodu (P.D.O.): Kvalita a jedinečnosť Žateckého chmeľu je taká vzácna, že si vyslúžila ochranu Európskej únie. Podobne ako parmezán môže byť len z Parmy, aj pravý Žatecký chmeľ môže pochádzať len z tejto presne vymedzenej oblasti. Je to záruka autenticity a pôvodu, ktorú berieme veľmi vážne.

Pestovať túto odrodu inde jednoducho neprinesie rovnaké výsledky. Je to dokonalá súhra prírody a ľudského umu, ktorá robí tento chmeľ svetovým unikátom.

Prečo práve Žatecký chmeľ v pive Bakalář?

Lebo ctíme tradíciu a nekompromisnú kvalitu.

V pivovare Bakalář, ktorého história siaha až do roku 1454, si ctíme tradičné postupy a poctivé pivovarnícke remeslo. Pre nás nie je použitie Žateckého chmeľu len jednou z možností – je to základný stavebný kameň identity našich ležiakov a kľúč k dosiahnutiu tej pravej, autentickej chuti českého piva.

1. Vernosť tradícii
   
   Ak chceme variť pivo, ktoré nadväzuje na stáročnú tradíciu českého pivovarníctva, nemôžeme robiť kompromisy pri základných surovinách. Žatecký chmeľ je jednoducho neoddeliteľnou súčasťou DNA klasického českého ležiaka.
   
   
2. Záruka kvality
   
   Vieme, že len tie najlepšie suroviny môžu vytvoriť výnimočné pivo. Použitím certifikovaného Žateckého chmeľu garantujeme nielen autentickú chuť a arómu, ale aj stabilnú a vysokú kvalitu každej várky. Je to súčasť nášho prísľubu "Dobré pivo."
   
   
3. Jedinečný zážitok
   
   Chceme, aby pre vás pitie pív od značky Bakalář bolo viac než len uhasenie smädu. Chceme, aby to bol zážitok. A práve jemná aróma a príjemná horkosť Žateckého chmeľu robia naše pivá tak dobre piteľnými, osviežujúcimi a chuťovo vyváženými. Či už ide o náš oceňovaný Ležiak za studena chmelený alebo klasický svetlý Ležiak, Žatecký chmeľ hrá vždy hlavnú úlohu.

Používame ho štedro a s rešpektom, aby sme z neho dostali to najlepšie – tú nezameniteľnú pečať kvality, ktorú si naši zákazníci zaslúžia.

Ochutnajte rozdiel, ktorý robí Žatecký chmeľ

Takže, keď si nabudúce otvoríte fľašu alebo necháte načapovať pohár piva Bakalář, na chvíľu sa zastavte. Privoňajte. A spomeňte si na slnečné chmeľnice Žatecka a na ten malý zelený zázrak, ktorý dodáva nášmu pivu jeho dušu.

Žatecký chmeľ nie je len surovina. Je to dedičstvo, je to umenie prírody a človeka, a pre nás v Bakaláři je to hrdý záväzok voči kvalite a tradícii. Je to dôvod, prečo môžeme s čistým svedomím povedať: Bakalář. Dobré pivo.

Na zdravie a na tú pravú chuť českého ležiaka!
Váš Pivovar Bakalář